Crème brulée à la bergamote
Ingrédients
40 cl crème fraîche, 4 jaunes d’œufs, 1 sachet de sucre vanillé et 1 pincée de vanille en poudre, 80 g de cassonade et surtout 8 bergamotes (ou 3 gouttes d’arôme naturel de bergamote)
Préchauffez votre four à 110°C. Faites fondre les bergamotes dans 5 cl de crème liquide. Une fois fondues, ajoutez le reste de la crème liquide. Faites chauffer la crème avec la vanille en poudre. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Lorsque la crème frémit, versez-la en filet sur la préparation précédente tout en remuant. Répartissez la crème dans les ramequins. Enfournez au bain marie à 110°C pendant 45 à 60 min. A déguster froid. Pensez à caraméliser au chalumeau afin d’obtenir le craquant.
