Fours à
bois des sœurs macarons
Située dans un des quartiers les plus anciens de la ville, derrière la cathédrale, la rue des Sœurs Macarons (anciennement rue de la Hache) a abrité jusqu'en 1983, un des plus vieux commerces de Nancy. L'immeuble a été édifié en 1725 par l'architecte Jean-Nicolas Jennesson. Plusieurs éléments architecturaux remarquables sont inscrits au titre des monuments historiques depuis 1987 à l'initiative des propriétaires des lieux. Les Fours des Sœurs Macarons sont situés au rez-de-chaussée, et sont considérés d'après la légende comme le berceau des macarons de Nancy. Il s'agit de fours à bois traditionnels des XVIIIème et XIXème siècles, monuments historiques. Un vitrail réalisé en 1889 par Ferdinand Gounon, figurant une religieuse en buste, et ornant autrefois la porte d'entrée de la boutique, est également conservé dans ce lieu débordant d'histoire. Il est lui aussi protégé au titre des monuments historiques, depuis 2021, à la demande des propriétaires des lieux. En 1959, lors du changement de propriétaire, le fonds de commerce de pâtisserie connu sous le nom de « Maison des Sœurs Macarons » consistant dans la fabrication spéciale et dans la vente de gros, demi-gros et en détail de macarons et de nonnettes dits des "SOEURS MACARONS" était toujours installé au 10 rue des Sœurs Macarons, et appartenait à Georges Aptel. De 1935 à 1983, c'est la famille Aptel qui est locataire de cette demeure et, au rez-de-chaussée, de l'atelier de fabrication, du four à macarons, du four à nonnettes, et du magasin de vente. Cet important et si secret patrimoine nancéien accueille un espace muséal depuis 2020 : les portes de ce lieu séculaire et insolite sont ouvertes aux Journées Européennes du Patrimoine et sur rendez-vous.
