La qualité des produits de la Klauss est le fruit d'une volonté forte de produire à 100% sur place avec un savoir faire indéfectible. Les animaux sont élevés en plein air dans de grands parcs. Canards, poules, dindons et une centaine de cochons y évoluent. Le produit phare de l'Auberge est le foie gras.