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Gastronomie

La Bergamote

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La bergamote est un agrume, fruit du bergamotier issu d’un croisement entre l’orange amère et le citron vert lime. Transformée en huile essentielle, elle possède de nombreuses propriétés en aromathérapie : elle est antiseptique, antispasmodique, vermifuge, relaxante… Comme de nombreux agrumes, elle a aussi une teneur importante en vitamine C pour booster vos défenses immunitaires contre les maladies hivernales.
Avec son gout si particulier sucré mais acide, le bonbon la bergamote possède une indication géographique protégée.

Recette de la crème brulée à la bergamote

Les ingrédients

  • 40 cl crème fraîche,
  • 4 jaunes d’œufs,
  • 1 sachet de sucre vanillé et 1 pincée de vanille en poudre,
  • 80 g de cassonade
  • 8 bergamotes (ou 3 gouttes d’arôme naturel de bergamote)

La recette

  • Faites fondre les bergamotes dans 5 cl de crème liquide. Une fois fondues, ajoutez le reste de la crème liquide.
  • Faites chauffer la crème avec la vanille en poudre.
  • Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Lorsque la crème frémit, versez-la en filet sur la préparation précédente tout en remuant.
  • Répartissez la crème dans les ramequins.
  • Enfournez au bain marie à 110°C pendant 45 à 60 min.
  • A déguster froid. Pensez à caraméliser au chalumeau afin d’obtenir le craquant.
©pexels-daria-shevtsova

La boîte au trésor du "Fabuleux Destin d'Amélie Poulain"

Depuis 1840, les authentiques bergamotes de Nancy, parfumées à l'essence naturelle de bergamote sont emballées séparément et rangées dans une grande boîte métallique rectangulaire que l’on aperçoit dans le film de Jean-Pierre Jeunet, Le fabuleux destin d'Amélie Poulain. Une boite commercialisée chez Lefèvre-Lemoine encore aujourd'hui !

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